مزاج البرتقال

ترتبط الأشهر الأولى من الخريف دائمًا بأوراق حمراء زاهية ومشرقة على الأشجار والأمطار الخفيفة والحصاد. تعتبر الملكة بين الخضار من القرع (القرع الإنجليزية). ليس من دون جدوى أن يزينوا دائمًا مائدة عطلة عيد الشكر في أمريكا ، وبمساعدة من فوانيس اليقطين يخيفون الأرواح الشريرة في عيد الهالوين. تُنسب العديد من خصائص الحكايات الخرافية إلى اليقطين ، وربما ، لم يكن الأمر فقط أن الجنية الجيدة حولت القرع إلى عربة خرافية لسندريلا.

في المطبخ الروسي ، يفخر القرع أيضًا بالمكان - يتم طهي العصيدة به ، ويتم طهي السلطات والحساء ، ويتم خبز الكعك. يمكنك أن تحب أو تكره اليقطين ، لكن لا يمكنك تجاهل حقيقة أن هذه الخضروات غنية بالمعادن والفيتامينات والمعادن المفيدة ، بالإضافة إلى الألياف التي يحتاجها شخص كثيرًا ، بحيث يمكنك تناول وجبة غداء كاملة ولذيذة وصحية من عدة أطباق ، بما في ذلك الآيس كريم . هل سنحاول؟

حساء اليقطين هريس

المكونات:

لمدة 4 حصص:

• 800 غرام من اليقطين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم
• 1.5 لتر من الأوراق النباتية الساخنة
• 1 ورقة الغار
• الخضر ، كريم أو القشدة الحامضة حسب الذوق

طريقة الطبخ:

1. قطع القرع إلى النصف ، وقشر البذور ، ثم قطع القشر. قطع اللب إلى قطع. (إذا كنت ستقدم حساءًا في قرع مستقيم ، فقم بقطع الجزء العلوي وكشط اللب والبذور منه).
2. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلّى البصل والثوم لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً. يُضاف اليقطين ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. يُضاف المرق وأوراق الغار ويغلي المزيج. اطبخي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القرع ناعمًا. الحصول على ورقة الغار ، فاز على الحساء في خلاط أو في معالج الطعام في أجزاء.
4. أعد الشوربة إلى قدر نظيف ، سخنيها وتأكد من توابلها. أضف المزيد من المرق أو الكريم (حسب الرغبة) إذا كان سميكًا جدًا. يُقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة والبسكويت.

سلطة معطرة مع اليقطين المخبوز والزيتون والفيتا

المكونات:

من 8 إلى 10 حصص:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة زيرا الأرض
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• 800 غرام مكعبات اليقطين
• 100 غرام سبانخ
• 150 غ جبنة فيتا
• 20 غ زيتون

الحشوة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل الخل النبيذ الاحمر
• 60 مل من الزيت
• 1 الكراث ، المفروم ناعما

طريقة الطبخ:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. لف القرع بالزيت والبهارات ، واخلطيها واخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم قطع الكراميل.
2. اصنعي الملابس بخلط جميع المكونات.
3. ضعي أوراق السبانخ على طبق. رتب قطع القرع. سحق فيتا على القمة. يرش بالزيتون ويرش بالملابس.

قرع محشي

المكونات:

• اليقطين جولة كاملة (حجم التعسفي)
• 1-1.5 كوب من الأرز
• الفواكه المجففة: الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ ، التمور
• السكر والملح والتوابل - حسب الرغبة
• زبدة

طريقة الطبخ:

1. نقع الفواكه المجففة لمدة 1 ساعة في الماء الدافئ. غلي الأرز حتى ينضج نصف (حوالي 5 دقائق في كمية كبيرة من الماء) ، ثم صفيه واتركه ليبرد.
2. اقطع الجزء العلوي من اليقطين (كغطاء) ، وكشط البذور (يمكنك تجفيفها ثم تناولها بكل سرور).
3. امزج الأرز المبرد مع الفواكه المجففة (صرف الماء) والسكر والملح والتوابل (القرفة جيدة جدًا لتذوقها - لا تدخرها ، اسكبها من القلب). املأ اليقطين بالمزيج الناتج ، مع وضعه في قطعة من الزبدة. غطي القرع بالغطاء العلوي ، ضعه على مقلاة مدهونة أو ورقة خبز. تُخبز على نار متوسطة في الجزء العلوي من الفرن لمدة 40-60 دقيقة (حسب حجم اليقطين). عند التقديم ، يمكنك صب الطبق بالزبدة المذابة.

الكعك "فوانيس اليقطين"

المكونات:

لمدة 6 قطع:

• 12 الكعك شراؤها أو محلية الصنع
• حلوى النفط (نصف)
• 625 غرام أقراص سكرية بيضاء للتداول
• سكر أو دقيق الذرة
• تلوين الطعام الأصفر والأحمر (فطيرة)
• 1 ملعقة صغيرة مربى المشمش

طريقة الطبخ:

1. قم بقطع الجزء العلوي من الكعك بحيث يكون مسطحًا ، ثم قم بنشر فندان سميك من الأعلى ، ثم قم بنشر طبقة رقيقة من الجدار وقاعدة الكعك.
2. الطلاء 50 غرام من الهراء باللون الأصفر والتفاف في فيلم. يتم رسم بقية فندان باللون البرتقالي باستخدام صبغة صفراء وحمراء.
3. قطع فندان البرتقال إلى 5 أجزاء وكل لفة رقيقة على سطح مع رش مسحوق السكر أو دقيق الذرة. وضعت في منتصف قطعة تدحرجت اثنين معا عالقة الكعك ، وجمع حواف الهراء على القمة. تقليم الزائدة. حتى تغطي جميع الكعك ، وطرح القطع لتغطية آخر كب كيك.
4. ضع لفة رقيقة من فندان أصفر وقطع المثلثات للعينين وأفواهها. نعلقها على الكعك مع مربى المشمش. امزج الزركشة الصفراء مع الزركشة البرتقالية وشمر حبلًا سميكًا. اقطعها وصنع قصاصات من القرع. ضعي الكعك على طبق أو لوح وقدميه.

فطيرة اليقطين الأمريكية

المكونات:

في 8 قطع:

• 500 غرام المعجنات نفخة جاهزة

الحشوة:

• 2 صفار بيضة كبيرة
• 300 مل كريم
• 450 غ من اليقطين المعلب
• 400 غرام من الحليب المكثف
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض

الطبقة العليا:

• 50 غ من الجوز المفروم أو البقان ،
• 85 غرام سكر بني
• 50 غرام من الزبدة المذابة

للخدمة:

• 100 مل كريم
• جوزة الطيب

طريقة الطبخ:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية قم بطرح العجينة ووضعها في قالب كيك دائري (قطرها - 23 سم ، عمق 5 سم). تقليم الحواف ، وترك 2.5 سم متراكمة. ثنيهم إلى الداخل بحيث تكون الجدران أكثر سمكا. الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. بيرس العجين بشوكة عدة مرات. توضع بالرقائق وتُملأ بالفاصوليا الجافة. أخبز لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أخرجه من الفرن ، وأزل الرقائق والفاصوليا واتركها جانباً.
3. جعل ملء. باستخدام خلاط كهربائي ، فاز بيضة واحدة وصفار في رغوة في وعاء كبير. صب 250 مل من الكريم ، ثم أضف جميع المكونات الأخرى للحشوة ، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة. الملح ، وفاز كل شيء.
4. اسكب الحشوة في الفرن واخبزها لمدة 50 دقيقة (في الوسط قد تبدو الحشوة سائلة قليلاً ، لكن هذا طبيعي). تبرد الكعكة على رف السلك لمدة ساعتين (على الأقل). قد يتشقق في الوسط بينما يبرد ، لكن الطبقة العليا ستخفيه.
5. سخن الشواية إلى أقصى درجة حرارة. تخلط جميع مكونات الطبقة العليا وتنتشر بالتساوي على سطح الكعكة. غطي جدران الكيك بورق حتى لا تحترق. ثم ضعي الشواية لمدة 2-3 دقائق على مسافة 12 سم من الحرارة. إزالة والسماح لتبرد.
6. قبل التقديم ، تُخفق الكريما المتبقية في رغوة ناعمة. قدمي الكريما المخفوقة مع جوزة الطيب.

شاهد الفيديو: أفضل الأطعمة التي تحسن الحالة النفسية والمزاج (أبريل 2024).