النص: ايلينا جرونيتز تحدث اليوم كثيرًا عن المنتجات "الحيوية" و "العضوية". موجة من المقاهي والمحلات البيئية مغمورة في دبي. قررنا أن نفهم - "ما هو ما" ، ما هي المنتجات الحقيقية العضوية ، والتي ليست كذلك ، وما الذي يدفع الانتباه عند الشراء.
عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الصديقة للبيئة ، غالباً ما يطرح السؤال: هل هي حقًا أكثر فائدة بكثير من المنتجات العادية؟ بطبيعة الحال ، لا يؤدي الغياب التام والكمية المحدودة من مبيدات الآفات والمواد المضافة الاصطناعية في عملية زراعة وتجهيز المنتجات الزراعية ، سواء كانت خضروات أو فواكه أو حبوب ، إلى تحسين مذاقها فحسب ، بل يعزز أيضًا التأثير المفيد على الجسم. لكن هذه نظرية. وكيف هي الأشياء في الممارسة العملية؟
في دبي ، أصبحت الموضة الخاصة بالمنتجات العضوية واسعة الانتشار. في السنوات الأخيرة ، تم افتتاح العديد من المتاجر في المدينة ، وأشهرها ، بالطبع ، هو Organic Foods and Café على طريق الشيخ زايد السريع.
هنا يمكنك العثور على لوحة كاملة من المنتجات المحلية والمستوردة: من الأعشاب الطازجة واللحوم إلى مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف ، ويتم تصنيفها جميعًا على أنها "عضوية". أسماء جديدة مثل Holland & Barrett (City Walk) ، The Farm (Al Barari) ، Ripe Farm Shop (شارع الوصل / شارع المنارة) ، Down to Earth (Jumeirah 1) ، Greenheart (Al Barsha South 2 ) ، وكذلك أسواق المزارعين والتوزيع عبر الإنترنت ، إحياء المنافسة والتأثير إيجابيا على تطوير العرض والأسعار لصالح المستهلك. وإذا كانت المجموعة الأولى للمشترين تتكون أساسًا من الأسر الأوروبية التي لديها أطفال ، فإن ممثلي جميع شرائح السكان هم اليوم من أتباع الأغذية العضوية.
متعة باهظة الثمن
على الرغم من التطور السريع في "السوق الحيوي" ونمو الطلب على السلع الاستهلاكية ، إلا أن تناول الأطعمة "العضوية" حصريًا يعد متعة باهظة الثمن. من أجل عدم تخويف المستهلك من ارتفاع الأسعار ، قامت مجموعة العمل البيئية الأمريكية (EWG) ، المؤلفة من علماء وعلماء بيئة وأطباء ومحامين ، بنشر موكب رائع من الخضروات والفواكه الأنظف والأكثر تلوثًا بالمبيدات. وبالتالي ، فإن المشتري لديه الفرصة لاختيار الخضروات والفواكه ذات الذهن الهادئ التي يمكن شراؤها في سوبر ماركت عادي ("نقي" عشرة) ، والتي من الأفضل تجنبها ، مفضّلة العضوية ("القذرة" عشرة).
لا يذكر هذا التصنيف المنتجات الحيوانية مثل اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان. ولكن ، وفقًا للخبراء المحليين في مجال المنتجات الحيوية ، ينبغي شراء المنتجات من هذا النوع حصريًا "العضوية" واستيرادها فقط. الظروف المناخية القاسية في الإمارات ، والافتقار إلى الرعي الطبيعي والطعام الطازج يجعل من تربية الدواجن والماشية الجماعية أمرًا بالغ الصعوبة ، كما أن عملية الإنتاج البيولوجي للحوم والدجاج أمر مستحيل.
فلسفة رواج أخرى من الزراعة العضوية هي الديناميكا الحيوية. كما هو الحال في "العضوية" ، فإن استخدام أي أسمدة اصطناعية أو معدنية ممنوع منعا باتا. ولكن إلى جانب ذلك ، تستخدم تقنيات استخدام القوى الطبيعية للطبيعة والفضاء والضوء والحرارة للحصول على منتجات صديقة للبيئة.
وفقًا لهذه النظرية ، يُعتبر الاقتصاد الحيوي ككائن حي وحيد ، يعيش في وئام تام مع الأرض والفضاء. من أجل الحصول على محصول صحي ومشحون بالطاقة الإيجابية ، من الضروري أن تتناغم مع الطبيعة المحيطة ، مع مراعاة دوراتها ، دون الإخلال بتوازنها وبالتالي تحسين توازن الطاقة في النباتات. لا يمكن استخدام الأسمدة الطبيعية الخاصة إلا في أوقات معينة من اليوم ، ويتم إجراء إزالة الأعشاب الضارة أو حصادها وفقًا لمراحل القمر. من الصعب العثور على منتجات حيوية حيوية للبيع. إنتاجهم محدود ، لأن الالتزام بهذه الفلسفة لا يمكن تحقيقه إلا بنسبة 100٪ فقط في إطار الشركات المملوكة للعائلة التي تدير أسرهم يدويًا وبعيدًا عن المدن الضخمة الملوثة.
ليس كل شيء ذهب
يخضع كل مصنع وموزع للأغذية العضوية في الإمارات العربية المتحدة إلى شهادة من هيئة الإمارات للمواصفات والمقاييس (ESMA). هذه العملية طويلة جدا ومعقدة. تضع ESMA المطالب الأكثر صرامة على كل من المزارعين وتجار التجزئة. تعتبر عمليات الفحص المنتظمة والاختبارات المعملية جزءًا لا يتجزأ من عملية إصدار الشهادات. يُطلب من الموردين الأجانب ، بدوره ، الحصول على الشهادات المعترف بها دوليًا المناسبة.
إليكم ما قاله مؤسس Greenheart Organic Farms ، Elena Kinané ،: "لسوء الحظ ، فقد فقد الإنتاج الحديث للمنتجات العضوية معناه الأصلي. تصنيع هذا القطاع والرغبة في كسب المال. لا ينبغي أن يستخدم المشروع العضوي الحقيقي أي وسائل غير طبيعية على الإطلاق للنمو أو المعالجة ولكن إذا قمت بفحص معايير بعض هيئات إصدار الشهادات الأوروبية بناءً على الحد الأدنى لمتطلبات مفوضية الاتحاد الأوروبي ، فحينئذٍ وفقًا للمعايير ، يُسمح باستخدام حوالي 50 مكملاً من الفيتامينات والمعادن (على سبيل المثال ، حمض الأسكوربيك E300 ، الجلسرين E422 ، كربونات البوتاسيوم E501).
بطبيعة الحال ، فإن الكمية المطبقة محدودة والضرر الناتج عن هذه المضافات أقل من المثبتات أو معززات النكهات أو الأصباغ أو المواد الحافظة ، والتي يوجد منها أكثر من 300 والتي تستخدم بنشاط في صناعة الأغذية التقليدية. ولكن من الصعب تسمية هذه المنتجات "العضوية" بالمعنى الأولي للكلمة. بالنسبة للنقل ، كما تعلمون ، تخضع الخضراوات والفواكه الطازجة المستوردة من بعيد إلى معالجة كيميائية خاصة ، مما يسمح لهم "بالبقاء" على المدى الطويل ، بما في ذلك التخليص الجمركي على كلا الجانبين والتخزين. انتبه إلى "الخيار الحيوي" مختوم بالسلوفان ...
نحن في Greenheart ندير مزرعتنا بالقرب من دبي ونزرع كل شيء تقريبًا: الأعشاب والخيار والطماطم والفراولة والليمون وأكثر من ذلك بكثير. نحن لا نستخدم أي وسيلة معدنية أو كيميائية على الإطلاق - الأسمدة الطبيعية فقط "المنتجة" من قبل الدجاج والماعز الخاصة بنا. زراعة المنتجات الزراعية في الرمال أمر مستحيل.
لهذا ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري إنشاء طبقة تربة خصبة بشكل طبيعي ، وهذه عملية طويلة ومضنية للغاية. يحاول الكثير من الناس نسخنا ، معتقدين أن الكثير من الأموال يتم الحصول عليها من المنتجات العضوية. لكن ليس كل من لديه الصبر والتحمل لا يستسلم للإغراء ولا يضيف نوعًا من "البودرة". وحول الأرباح الضخمة - هذه خرافة. على سبيل المثال ، نحتاج إلى 12 درهماً لكي ننتج كيلوغرامًا من الخيار ، ونبيعها مقابل 15. نحكم على نفسك. بالطبع ، نحن في الصيف ، عندما لا يكون هناك شيء ينمو بسبب الحرارة ، فإننا نستورد من لبنان بعض أنواع الخضروات والفواكه الطازجة. ولكن بسبب المسافة القصيرة نسبياً بين البلدين وعملية التسليم مرتبة مثل الساعة ، فإن المسار الكلي من الحديقة إلى العداد لا يزيد عن 24 ساعة ".
ترددت إيلينا كيناني من قِبل سونيا فييسي ، مديرة التسويق في Organic Food & Cafe: "المزارع العضوية المحلية ، باستثناء نادر ، غير عضوية تمامًا. من المستحيل تقريبًا زراعة 100٪ من الخضروات والفواكه العضوية في الصحراء. خذ على سبيل المثال ، المياه ما هو المطلوب للحفاظ على التربة المصطنعة في الحرارة المحلية ونقص الأمطار؟ في مياه البحر المحلاة المستخدمة في دبي ، لا توجد مواد معدنية طبيعية والكائنات الحية التي تثري التربة عادة. الماء مات. واحتياطيات المياه الجوفية في دولة الإمارات لهذا الغرض منخفض جدا.
التفتيش من قبل السلطات المحلية؟ لا أعتقد أن لديهم خبرة كافية لنقل الأراضي الزراعية المحلية إلى المستوى الأوروبي. لهذا السبب لن تجد على الرفوف العضوية Food & Café الخضروات والفواكه الطازجة المنتجة محليًا. نحن نستوردها من أوغندا ومصر والهند وهولندا وإيطاليا وأستراليا وجنوب إفريقيا. بفضل هذا التنويع ، لدينا منتجات زراعية موسمية جديدة ذات جودة ممتازة على مدار السنة. إننا نثق في الشهادات المعترف بها دوليًا فقط ، مثل Bioland و Bio و AB و Agricoltura Biologica ، والتي تعد معاييرها أعلى بكثير من المعايير الأساسية للاتحاد الأوروبي.
يزور مؤسس Organic Food & Cafe Niels El Akkad موردينا بانتظام للتأكد من جودة المنتجات في الموقع. بالمناسبة ، واجه نيلز مباشرة ما يعنيه تناول الأطعمة التقليدية فقط. عندما كان عمره 21 ، توفيت والدته بسبب السرطان ، وأصيب بمرض خطير.
بعد دراسات فاشلة في أفضل المستشفيات في أوروبا ، وجد نيلز أخيرًا أخصائيًا في المعالجة المثلية ، ساعده في العودة إلى الحياة الطبيعية ، بمساعدة علاج إزالة السموم. كل هذه المكملات الغذائية الصناعية سدت ببساطة نظام نيلز اللمفاوي ، الذي قرر منذ ذلك الحين تقديم فكرته عن الأغذية العضوية إلى الناس. "
فهل هناك أي نقطة في التحول إلى المنتجات الغذائية العضوية والحيوية أم لا؟ هذا هو القرار الفردي للجميع. إذا كنا لا نريد أن نكون رهائن لاثنين من الاقتصاد العالمي - الصناعات الغذائية والدوائية ، عندما تطعمنا وتتعامل الثانية مع ما تطعمنا به ، ثم نعم ، فمن المنطقي.
ولكن هنا يثار السؤال التالي: من الذي تثق به؟ تحقق من وضع العلامات على العبوات ، واسأل البائعين عن أصل المنتج أو قم بزيارة المزارعين المحليين (على سبيل المثال ، تنظم Greenheart جولات حقيقية في أراضيهم الزراعية). من الضروري فقط مراعاة أن "العضوي" ليس دائمًا منتجًا خالصًا تمامًا ، كما هو الحال في حديقة الجدة. على الرغم من أن وجود الحد الأدنى من المضافات المعدنية والمبيدات الحشرية ، المسموح بها بموجب القانون في هذه الحالة ، لا يضر بصحتنا. الأهم من ذلك ، في هذه المنتجات العضوية ، لا توجد مواد حافظة أو ألوان أو نكهات اصطناعية أو كائنات معدلة وراثيًا.
كما أظهرت العديد من الدراسات ، إذا تحولنا إلى المواد العضوية ، فلن نزيد من الصحة ، ولكن في الوقت نفسه لن يزداد سوءًا. وربما هذا هو الشيء الأكثر أهمية.
